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作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


我們之前的文章有提高到過(guò),果蔬在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)有干耗,所謂的干耗實(shí)際上就是說(shuō)的蒸發(fā)其果蔬的水分,所以在氣調(diào)冷庫(kù)建造上增大貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度,縮小貯藏環(huán)境與貯藏水果之間的水蒸汽分壓差,對(duì)于減少水果的干耗和保持水果的鮮脆有著重要意義。

氣調(diào)冷庫(kù)的維護(hù)有著一定的氣密性,在整個(gè)運(yùn)行期間又不允許開(kāi)門(mén),盡管外界空氣中的水蒸氣分壓比庫(kù)內(nèi)的水蒸氣分壓大,但外界滲透到庫(kù)內(nèi)的水蒸氣量是十分有限的,沒(méi)有冷藏庫(kù)滲透量大,氣調(diào)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的增大,主要是因降溫引起的,在含濕量不變的情況下,庫(kù)內(nèi)溫度降低,引起水蒸氣飽和分壓降低,因而使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度增大,從理論上來(lái)講,可以通過(guò)降溫,將庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度提高到100%,然而在實(shí)際當(dāng)中,當(dāng)庫(kù)溫降低時(shí),庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度會(huì)有所增加,但不可能達(dá)到100%,這是由于庫(kù)內(nèi)冷卻設(shè)備的表面溫度比庫(kù)溫更低,使較多量的水蒸氣分壓不能達(dá)到飽和分壓,在長(zhǎng)期的貯藏中,若庫(kù)中氣體的相對(duì)濕度偏低,就會(huì)使得水果的水分蒸發(fā)增強(qiáng),引起干耗,通常使用加濕的方法來(lái)維持庫(kù)內(nèi)空氣的相對(duì)濕度,使之不能太低,按照氣調(diào)的貯藏要求,庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度最好能保持在90%~95%之間。
氣調(diào)庫(kù)的加濕辦法一般有:蒸汽加濕、充水加濕、超聲波加濕三種辦法。
蒸汽加濕:用設(shè)備產(chǎn)生蒸汽,然后將蒸汽送入庫(kù)內(nèi),這種辦法需要蒸汽氣源,且送入庫(kù)內(nèi)蒸汽時(shí)會(huì)引起庫(kù)溫波動(dòng),所以目前氣調(diào)庫(kù)中已不使用此辦法。
充水加濕:在封庫(kù)前向地面進(jìn)行充水,靠水的蒸發(fā)來(lái)維持庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度,這種辦法非常簡(jiǎn)單,會(huì)有些許效果,這個(gè)辦法的好處是如果地坪在施工過(guò)程中未密封好,地坪有一層薄薄的水還能起到水密封的作用,但是此辦法容易引起地坪保溫層損壞、裂縫等。
超聲波加濕:用專門(mén)的裝置(非加熱方式),把自來(lái)水在庫(kù)內(nèi)霧化后噴出,這是目前氣調(diào)庫(kù)中廣泛采用的一種加濕方法,采用高頻震蕩加濕器且可以控制濕度。
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